UNESCO y Relais & Châteaux: Juntos por la Biodiversidad y la Gastronomía Sostenible
El compromiso con la biodiversidad y la gastronomía sostenible ha llevado a la UNESCO y Relais & Châteaux a firmar un acuerdo de colaboración. Este convenio busca desarrollar e implementar proyectos conjuntos que promuevan el respeto a las tradiciones locales, la hospitalidad y la gastronomía, tres pilares vitales en el mundo del turismo y la hostelería.
El Congreso de París y los Nuevos Compromisos
En un congreso realizado en París para celebrar los 70 años de la organización, se presentaron los nuevos compromisos «en armonía con los seres vivos». Estos compromisos buscan preservar las tradiciones de hospitalidad y las cocinas del mundo, contribuir a la protección y desarrollo de la biodiversidad, y actuar diariamente por un mundo más humano.
El Apoyo de la UNESCO y la Implementación de Proyectos Piloto
La UNESCO respalda estos nuevos compromisos, apoyando los objetivos de la asociación y la puesta en marcha de proyectos piloto. Estos proyectos serán liderados por miembros de Relais & Châteaux en espacios declarados Patrimonio de la Humanidad y Reservas de la Biosfera de la UNESCO. La meta es revalorizar estos espacios, promoviendo el patrimonio natural y cultural, y fomentando la conservación sostenible de la biodiversidad, siempre respetando las tradiciones locales.
Proyectos en Reservas de la Biosfera y Patrimonios de la Humanidad
Para el 2025, se espera que los miembros de Relais & Châteaux lleven a cabo los primeros proyectos cerca de las reservas de la biosfera del Programa sobre El Hombre y la Biosfera (MAB) y en espacios categorizados como Patrimonio de la Humanidad. La UNESCO protege cerca de 8 millones de kilómetros cuadrados de espacios naturales en 136 países, apoyando a las comunidades que se benefician de ellos. Casi la mitad de los miembros de Relais & Châteaux se encuentran a dos horas o menos de una reserva de la biosfera de la UNESCO.
Relais & Châteaux y su Compromiso con la Sostenibilidad
Relais & Châteaux, una asociación que cuenta con 580 hoteles y restaurantes únicos en todo el mundo, se reunió en París para celebrar su 70 aniversario. Durante el congreso, los miembros tomaron conciencia de los retos del sector de la hostelería y la restauración: emisión de carbono, inclusión y diversidad, nuevas transformaciones de la cocina, y la protección y preservación de la biodiversidad.
Este compromiso con la sostenibilidad, el respeto a las tradiciones locales y la gastronomía, son los pilares de este nuevo acuerdo de colaboración entre la UNESCO y Relais & Châteaux. Un acuerdo que, sin duda, marca un hito en el camino hacia un mundo más sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
